我怎麼這麼棒的【家庭極簡版醬鴨】
●準備食材
‧全鴨1隻
‧水4L
香料
‧八角4顆
‧草果1顆、沙薑5片
‧蔥數根、薑1塊
醬滷
‧醬油75mL
‧冰糖75mL
‧鴨湯半碗
‧八角2顆
●烹飪方法
1.水與香料煮沸，放入全鴨上鍋蓋，悶煮30-40分鐘
2.炒鍋中小火，醬油、冰糖、鴨湯、八角依序下鍋
3.將鴨肉半浸泡於醬汁，反覆澆淋，並調整鴨肉角度
4.持續20-30分鐘，至表面褐色油亮，內部入味
清香解膩屬溫補好物的【酸菜鴨肉湯】
●準備食材
‧鴨湯1500mL
‧鴨肉1/4
鍋料
‧酸菜絲2片
‧嫩薑絲1塊
‧凍豆腐
‧冬粉
‧蔥珠
‧鹽巴適量
(選擇性加入)
●烹飪方式
1.酸菜、嫩薑切絲、凍豆腐切塊入鍋
2.舀入香料煮鴨湯，並取適量鴨肉
3.撒些鹽花，上鍋蓋，中火煮沸
4.擺上冬粉，待冬粉煮軟，擺蔥珠完成
